点击关闭
您现在的位置邱县新闻首页>>社会新闻>>正文

瓜瓜改变-视障咖啡师们也感受到苏伟航的专业性

baby回应深夜发文

沖咖啡荔灣區老西關城牆附近,一所舊房子透着淡淡的咖啡香氣。過去一年的「不服氣」和自我探索后,曉曉、韋琳、瓜瓜、慧恆等視障人士日益相信——咖啡就像一道口子,能在黑夜戳出溫暖平等的光點。

中山七路68號是一棟老式建築,房子角落便是手沖咖啡慢閃店。6月底的一天,吧台內,第三次光顧慢閃店的蘇偉航穿起店員的圍裙,「試手」一件件咖啡設備,沉浸其中。

那麼,視障人士是如何沖咖啡的呢?其實,視障並不意味着無法使用工具。折濾紙、倒熱水、選豆子、磨粉……部分視障人士在過去的時間里了解咖啡知識,學會了品鑒咖啡的風味,並通過學習和實踐掌握了其他合適的方法來控制水粉比以及定位位置,最終衝出一杯好的手沖咖啡。

同樣是咖啡愛好者,在咖啡的專業性的追求這點上並沒有不同。於是,蘇偉航鼓起勇氣說,「層次感還不夠,也許倒水的位置再往中間靠點,感覺會更好。」這句話,令瓜瓜和同事頗為開心,覺得蘇偉航是「專業的」。而蘇偉航也發現,這裏聚焦的並不是「視障」。

「我們看不見世界,就讓世界看見我們!」

眼睛有光感,能模糊看到近距離物體的輪廓,要用80倍的放大光學電子儀看到紙上的字。23歲的曉曉是一名低視力女生,也是慢閃店的見習店長。在咖啡香氣氤氳的店裡,安安靜靜地沖一杯咖啡,或是開玩笑聊天交流分享,是這裏最快樂的事情。

他們看不清世界 卻衝出香醇咖啡

彼時,飛飛邀請了曉曉等人前往順德的咖啡店分享自己的咖啡之路,還認識了一位順德籍的視障手心咖啡師。「我挺喜歡他的,不僅會沖咖啡,而且還會玩音樂打鼓,我很期待互相的分享。」

製作一杯好咖啡的同時,咖啡也作為媒介,消融了其他人額外的「同情」,也給視障人士帶來了新的朋友。「我們以後有機會就約出來一起泡咖啡館吧。」來自順德的飛飛也是咖啡師,面對眼前的視障朋友,頗為開心,就像又多了一位志同道合的朋友。

視障人士:期待尋找更多的可能性

「當時,我們直接和手心咖啡達成了合作。」蘇偉航回憶道,後來的體驗活動上,大家因咖啡聊得興起,先是苦澀酸爽,細品慢酌后又感到個中香甜,許多人都記住了咖啡師們的宣言——「我們看不見世界,就讓世界看見我們!」

飛飛調侃道,泡咖啡館是咖啡師的天性,上月她便約上了一群朋友前去探店,各自點了想要嘗試的咖啡。「麻雀雖小,五臟俱全。」她對慢閃店頗有感觸。

咖啡為媒 帶來許多新朋友

身處金融行業,蘇偉航有時也會想,什麼才是創造社會財富——「金融給資產增值,卻不是唯一的途徑。而他們在打破視障人士的標籤,創造價值,這不也是有巨大的意義嗎?」

60多天過去了,這裏吸引各種各樣的人前來「幫襯」。不少人也在咖啡的品嘗中,不知不覺地改變了自己對視障人士的看法。

文/廣州日報全媒體記者蘇贊、林琳、王楚涵

視障咖啡師為客人製作咖啡。

當活動結束,蘇偉航技癢,希望走進吧台感受——「不同的沖法和工具、咖啡大師的分享壺、折擺得整整齊齊的圍裙,以及一點咖啡粉和油膩感都沒有的吧台……」,視障咖啡師們也感受到蘇偉航的專業性,希望他通過體驗吧台來切磋技藝。當走進的一刻,他不禁感嘆,這裏的人真的熱愛咖啡。

他們都有不同程度的視力障礙,看不清眼前的世界。4月底,他們在舊房子中打理起一家手沖咖啡慢閃店,製作手沖、拿鐵、冷萃。這家慢閃店源於廣州市合木殘障公益創新中心發起的手心咖啡計劃慈善項目,助力殘健共融的社會氛圍,衝破「依賴」「沒可能」的種種標籤。

記者了解到,慢閃店源於廣州市合木殘障公益創新中心發起的手心咖啡計劃慈善項目,助力殘健共融的社會氛圍,衝破「依賴」「沒可能」的種種標籤。這一項目背後,藏着青年人的不服氣和夢想。

在飛飛看來,咖啡是種特殊的飲品,它涵蓋了咖啡師沖泡的技藝。「不同的習慣手法、不同的習慣器皿、不同的感知和理解……每一位咖啡師衝出的咖啡都有屬於自己的味道,大家互相討論彼此的手法,是件很有趣的事情。」

老西關這家咖啡店裡的視障人士改變了人們對視障的看法

「在這個城市裡,我感受到大家在不斷釋放善意,嘗試創造,催生出很多美好的事情,慢慢帶動城市變化。正如手心咖啡計劃的誕生和發展,也得益於這座城市的善意,包容和尊重。」項目工作人員小婉認為,這個城市有一種開放度,願意讓大家嘗試帶來美好的改變,相信美好的改變將會發生,這是廣州的一個好處。

半個月前,得知慢閃店的存在,未曾接觸過視障人士的他滿是疑惑,「視障人士可以沖咖啡?」蘇偉航不敢相信,看不清東西怎麼能控制咖啡的水粉比和水溫呢?

蘇偉航在一家私募基金公司工作,為高凈值人士尋找有意思的活動。他回憶道,「我想跟手心咖啡計劃合作,讓大家感受視障人士帶來的感動。」

    

蘇偉航愛好手沖,甚至「嘴刁」,卻在交流咖啡提建議時猶豫了,「畢竟是視障人士衝出的咖啡,怕自己太苛刻。」然而,瓜瓜及其同事謝絕了同情和客套的讚美,期待他最直接的想法。

圖/廣州日報全媒體記者王楚涵、林琳

直到第一次去到慢閃店「踩點」,咖啡改變了他的想法——這裏不需要憐憫。那天,店員之一的瓜瓜沖了一杯手沖咖啡給他。這位來自廣東汕尾的視障女生曾在家待了10年,2018年來到廣州學習手沖咖啡。18克咖啡豆,一壺熱水,磨好的咖啡粉放入濾杯,從濾杯中心一圈一圈倒水……看到最後一個環節,蘇偉航不禁沉思——瓜瓜拿着水壺空轉,直到汁液停止滴答的聲音消失——咖啡沖好了。

    

部分視障人士在過去一年時間通過學習,參与了SCA全球精品咖啡協會咖啡基礎知識認證,取得證書。這也是在平等共融的天平上,一個小小的砝碼。

今日关键词:海底巨型垃圾场