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北京记者-一直将农家院与民宿统一叫做“民俗旅游接待户

吴亦凡回应发胖

■ 舉措政策資金支持民宿升級高昂的升級代價,農戶單打獨鬥很難完成轉型,而這場升級運動,也是需要相關政策推動的。

■ 分析農家院升級有哪些門檻如果說門檻太低、複製性太強成為農家院發展的桎梏,高端民宿越來越受年輕消費者青睞,那村民能否通過升級改造,實現突圍?

在柳溝,閆和花的名字可謂家喻戶曉,中央電視台、北京電視台等媒體都曾報道過她以農家院帶領群眾致富的故事。58歲的閆和花告訴記者,2003年政府扶持柳溝搞農家院,當時領到營業執照的有13家,但實際營業的只有她家和另外一家。

服務水平提升了,價格自然也就高了。「之前農家院一間客房每天100塊錢,這家民宿一間客房每天798元。這個小院有8間客房,包下這個小院一晚,需要4300元。」

農家院沒落是經濟規律現在京郊民宿進入到爆發期,已經從小眾市場進入大眾市場階段。業內人士普遍認為,需要更專業系統化的培訓、管理、運營、市場服務,否則未來兩年內市場會自然淘汰合併一批靠設計和硬件上位,但運營狀態卻跟不上的民宿。還有一批資本地產商,變為「文旅集團」下鄉圈地,炒作農村房地產,最後侵害農村農民利益,這個值得警惕。政府不能當資本的利益代表。民宿的發展應該親生態、親農村,而不應該親資本。因此,現在民宿行業缺的不是資本,缺的是運營力。

目前,北京市關於促進鄉村民宿發展的相關政策正在研究制定中,有望近期出台。 ——北京市文化和旅遊局

遊客黃燕、劉煉和王肅是金融公司的同事,他們這次住的小院有3間客房、價格3980元/晚。「周末三家人約好一起來郊區旅遊,郊區的環境非常好,能讓人放鬆。」王肅說道。

十年前,很多北京人周末出遊,看的是景,住宿講究的是乾淨實惠,質樸的「農家樂」足以滿足這個要求。而當「80后」普遍為人父母后,這一代人的「親子游」觀念似乎截然不同了。

「以前我們自己住哪兒都行,但現在帶着孩子出來玩,就想住得舒服一點。」「80后」遊客王國興介紹,這次他和朋友兩家人租下了一處有3間客房的小院。「我們兩家各自帶着兩個孩子,租下這處小院,不僅環境好,最重要的是孩子能玩得開。」

以2011年《關於加快推進京郊旅遊發展的指導意見》(京旅發【2011】93號)發佈為標誌,北京鄉村民俗旅遊向種類更為豐富的京郊旅遊轉型。

新京報記者採訪了延慶區文化和旅遊局副局長鄭愛娟,她表示,「延慶的民宿發展史其實只有三年,但這三年發展很快。2017年底區內民宿11家50處宅院,2018年底為27家130處宅院,現在已有55家230處宅院,而且這個數字還在上漲。」

徐興建的團隊已經簽約了20處宅院,除開業的這10家,其他院子尚未裝修。「這樣的好處是可以形成聯動,如果接到大團,可以分散住,也可以降低運營成本。」徐興建說。

選址相對封閉優美的村子作為投資商,徐興建表示,民宿算中高端消費,進入的門檻相對較高。「也有一些農家院升級為民宿,但相對有限,一般村民想要進入存在一定難度。」

「改造民宿得花上百萬,我們哪有這麼多資金,再說就算借錢改造完之後,現有的客人留不住,新客源從哪裡來,怎麼賺錢?」樊麗萍無奈表示,「現在還能掙點錢,湊合著過吧。」

民俗旅遊減量增效由於高端民宿屬近幾年新興產業,在有關部門過去的統計中,一直將農家院與民宿統一叫做「民俗旅遊接待戶」, 2016年底北京市有9026戶接待戶,2017年底為8363戶,而2018年底這一數字則變成了7783戶。

政策引導民宿規範發展1992年懷柔區第一家農家樂誕生,並迅速在京郊大地發展起來。2009年當時的北京市旅遊局,為規範促進鄉村民俗旅遊的發展,在全國率先制定了《北京鄉村旅遊特色業態服務與規範》地方標準,創造了鄉村旅遊的「北京模式」。

在懷柔中榆樹店村,大批民俗戶5月份停業改造,8月份將以新面孔恢復營業。這個深山村的改造動力,源於去年的一份文件——《懷柔區促進鄉村旅遊提質升級獎勵辦法(試行)》。根據要求,建成的民宿驗收達標后,金宿級民宿將一次性獲得獎勵12萬元,銀宿級的獎金是10萬元。五星級民俗村最高可一次性獲得獎勵500萬元。

一張床、兩把椅子、一個桌子,曾經紅火的農家院由於門檻低、複製性強、競爭激烈逐漸邊緣化乃至冷落。尤其是年輕人的消費觀念與以前截然不同,相比農家院的簡單鄉村體驗,民宿從內部裝飾、家居用品到外部環境、景觀設計都有所提升,更受年輕消費者的青睞。樂不起來的「農家樂」該如何轉型?針對民俗旅遊的業態發展,北京市文化和旅遊局回應,相關政策有望近期出台。

獎勵辦法立竿見影,中榆樹店村隨之迎來自2011年全村產業轉型為民俗接待以來的首次升級改造。此次升級改造,大部分民俗戶都將從四星升級為五星,其中有十余戶將改造成高端民宿。除了政策資金支持,村裡有專門的合作社進行組織,還有專業民宿管理公司介入。

低門檻引發激烈競爭「一張床、兩把椅子、一個桌子,做頓飯。」在民宿老闆徐興建看來,農家院的進入門檻太低。而這種低門檻,固然為產業的「複製粘貼」提供了便利,衰落在所難免。

7月中旬,記者走訪了北京懷柔、延慶、房山等區的12個依山傍水、環境清幽的村莊,由於消費觀念和習慣的改變,傳統的農家院逐漸邊緣化乃至消失,短短几年即被中高端民宿所取代。可是,民宿的高門檻,把多數農家院的經營者拒之門外。在這場產業升級的追逐中,經營農家樂的農民們將何去何從值得關注。

「差不多2011、2012年以後,來農家院的客人就慢慢少了,今年我乾脆就不做了。」楊全霞介紹,不止她家,村裡之前的幾十家農家院,現在都處在半歇業狀態,「零零散散地來那麼幾個人,還不夠折騰的。」

農家院的競爭激烈到了什麼程度?「現在家家都去公車站、停車場等人多的地兒拉客人,拉得慢了,事先預訂的客人都能被別家帶跑了。」 閆和花說,「本來村裡集中開是有一定集聚品牌的效應,有個四五十家就可以了,但現在也太多了。」

很多處在半歇業狀態今年,56歲的楊全霞收穫了一份全新的職業體驗——民宿管家,「遊客在網上下單后,就過來住,接待、清潔、退房等工作全是我一個人。」

自家農家院停止營業后,楊全霞就到隔壁的民宿當起了「民宿管家」。在她的帶領下,記者參觀了這家簡約時尚的民宿。

當地村民也紛紛在自家院子經營起農家院,招待遊客。楊全霞介紹,她家在2004年開起農家院。「前幾年生意非常火爆,我家10來間客房幾乎都能住滿,每天我還要做十來桌飯。」

「這種高檔民宿都是請設計師重新設計改造的,比起我們原來農家樂高檔了很多。通過全新的設計,住客不僅住得更舒適了,還能欣賞到周邊的山景。」楊全霞說。

客源民宿主要有人脈資源「民宿面向的消費人群屬於中高收入家庭,本身是一個小圈子,民宿主需要有一定的人脈資源。」曾經作為房地產公司管理層的徐興建介紹,目前他在延慶3個村子經營着10家民宿,大多不接散客,以包院的形式為主,主要消費群體有三類。「一類是帶孩子來遊玩的年輕父母,一類是年輕人的朋友聚會,還有就是公司內部會議。」

「比如選擇軟裝物件時,要結合當地風土、民情,盡量使用帶有當地特色的物品,融情於一磚一瓦。」徐興建說,民宿的改建或翻新,一定要與當地環境相結合,符合當地的人文特色,因此要保護好當地的生態,包括環境生態和人文生態,一個「失了根」的民宿,最終就淪為了一家普通旅店了。「民宿主的審美決定了民宿的成敗。」

記者與徐興建算起賬,僅租下這20個院子,提前繳納的租金就要300萬。

在以豆腐宴、火盆鍋聞名的延慶區柳溝村,進了村便能看到十多個矗立在路旁的指示牌,上面寫着農家院編號、字號及電話等信息,最大編號已排到168號院。

年輕人更多選擇民宿面對記者「遊客都去哪兒住了」的疑問,楊全霞和樊麗萍均表示,住農家院的客人還有,但主力的年輕消費者都去了更為高端的民宿。

柳溝67歲的張春榮就因為競爭太大,又年紀大了,在2015年關閉了自家的農家院。「我從2006年開始開,幹了近10年,好的時候,一年能賺個五六萬。後來農家院開得太多了,競爭壓力太大,賺不了多少錢,我們年紀也大了,就關了。」

鄭愛娟介紹,2018年由延慶區文化和旅遊局主導,區內民宿主組成了「延慶區民宿聯盟」,並共同簽署《文明經營公約》,防止出現惡性競爭。延慶區文化和旅遊局等部門聯合民宿聯盟,制定了《延慶區鄉村民宿管理辦法》,進一步規範民宿產業發展,對民宿經營進行行業監管。

京郊旅遊是指在北京郊區開展的旅遊休閑活動,主要包括三種形態,即大型旅遊綜合體、鄉村旅遊新業態和鄉村民俗游(包括民俗村、民俗戶)。近年來興起的鄉村民宿,將是第四種形態,並將與其他三種形態共同發展,以滿足高中低檔的不同消費需求。

「如今好多農家院因為生意不好都關了,有人把院子租出去,然後出去打工。」樊麗萍介紹,「我們也主要靠周末這兩天,平時人也不多,而且只在旺季做半年。」

不知不覺間,紅火了十多年的農家院正在京郊一些村莊慢慢消失,堅持經營的,也多生意慘淡。近幾年,太多經營農家院的村民因為生意冷清、競爭激烈,加之自己上了歲數,關掉了「農家樂」,還有人則直接去新開的民宿打工了。

「並不是所有農村都具備發展民宿的條件,選址大有講究。」徐興建說,「我們2016年開業,之前考察了延慶幾十個村子,最後只選擇了3個村。」

葦店是京郊典型的山村,過去經濟來源主要依靠四周山上的栗子樹。旅游業興起以後,由於這裡是去往慕田峪長城的必經之地,距慕田峪僅有5公里,優越的地理位置吸引了來自各地的投資商,過去十幾年間,他們在村裡建起十幾個度假村和飯店。

性格開朗的黃燕告訴記者,「沒想到廚房這麼大,老闆連調料都準備好了,本來沒打算做飯的我們也做起了飯。」

設計結合當地風土民情民宿最大的特點就是有內涵和個性化,一般需要建築、室內硬裝、室內軟裝和庭院設計等4個設計師。「建築設計和庭院設計大家比較熟悉,室內裝修分為硬裝和軟裝兩種,硬裝就是指吊頂、牆壁、地板等;軟裝就是指傢具、床品、飾品等。」徐興建表示。

楊全霞是懷柔區渤海鎮葦店村土生土長的農民,她告訴記者,這兩年外面來了不少投資商,在村裡租賃當地村民宅院,有些就是之前的農家樂,然後改建成高端民宿,光葦店村就有6個。

在記者走訪的北京懷柔、延慶、房山等區的12個村子中,依山傍水、環境清幽的村莊,傳統農家院的經營逐漸在邊緣化乃至消失,民宿當道,以懷柔渤海鎮的幾個村子為代表。而在遊人如織的延慶柳溝,高端民宿僅有當地村民開設的一家。徐興建告訴記者,「像柳溝這樣的村子,雖三面環山,但交通較發達,又地處旅遊景區,屬於典型的『過路村』,適宜開展餐飲。」

行業部門進行有效監管實際上,面對數量不斷攀升的民宿,當市場開始成形后,自發的約束與基層的監管已經開始籌劃與推出。

「這幾年客人確實呈下降趨勢。」懷柔區六渡河村農家院店主樊麗萍說,六渡河依山傍水,是附近較早接待遊客的村子。由於靠近主路,穿村而過的懷沙河又經過樊麗萍家的門前,她告訴記者,在村裡她家的生意「還算可以」。

「後來幾年,村裡陸續都開起來了,不光我們村,其他地方都開起來了。農家院多了,競爭就大了,有些農家院為了節約成本,降低了服務質量。」據閆和花介紹,目前柳溝的農家院數量大概在100家出頭,與鼎盛期相比,已減少了「差不多三分之一」。

總體來說,民宿的發展和農家院的「沒落」,體現了產品的生命周期與經濟規律。農家院雖然說逐漸被市場所淘汰,但是它在歷史進程當中發揮的作用是不容否定和抹殺的。20多年來,農民通過農家院的經營,初步接受了市場的洗禮,鍛煉了應對市場的能力,認識了城市人的需求,也改善了自己的生活。相信在不遠的未來,農民一定會重新成長為新一代鄉村旅遊經營者。 ——北京市農村經濟研究中心資源區劃處處長陳奕捷

■ 回應新京報記者走訪了北京懷柔、延慶、房山等區的12個村莊,對農家院的逐漸邊緣化、新民宿的迅速發展進行了調查分析。昨天,北京市相關部門接受了記者的採訪並做出回應。

「北京現在的年輕人收入高,消費觀念也不一樣了,這樣的民宿住得舒適,哪怕貴一點,他們也不再選擇便宜的農家院了。」楊全霞深有體會地說。

「孩子們來了也很開心,這裏不光有玩具,院子里還有個游泳池。」一旁正在收拾玩具的劉煉說,「人均600塊錢,性價比很高。」

資金院子裝修至少80萬元在投入資金方面,多數村民也會捉襟見肘。「以京郊為例,宅院大多在二三百平方米,每個院子光裝修至少需要80萬元到90萬元,這還不算運營和營銷成本以及員工工資。」徐興建說,「外來投資商還需要租宅院,每年3萬-5萬租金不等。」

目前,北京市鄉村旅遊經營進一步規範。2019年上半年接待831.4萬人次,同比下降3.2%;實現收入5.9億元,同比下降1.8%;實現人均消費70.5元,同比增長1.5%。——北京市統計局

「要能夠形成聚落,在相對封閉的山腳下或山中景色優美、安靜不喧鬧的村子,最好能保留村子的『原汁原味』」,徐興建介紹,交通四通八達的村子,不能形成聚落,也不夠安靜,「一般飯店會喜歡這樣的村子。」另外,如果村子太具有現代氣息,遍布貼着瓷磚的新房,對遊客也沒吸引力。

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