广州老字号饼家港三元与从化荔枝研究所合作研发了五年-砀山新闻
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阿坝新闻-广州老字号饼家港三元与从化荔枝研究所合作研发了五年

袁惟仁瘦成皮包骨

該公司負責人告訴記者,高溫時荔枝的果香與甜味都會揮發掉,果肉的質感會變差。為此,廣州港三元專門與從化荔枝研究所合作研發,不斷篩選荔枝品種,嘗試增加乳酸等鎖味鎖鮮,直到今年推出了荔枝味的月餅。廣州港三元源於1919年,原名大三元,又有別於現香港大三元後改名。

在電商銷售、「網紅」帶貨等新零售模式衝擊下,一向矜持的老餅家紛紛推出充滿想像力的新口味月餅,如荔枝味月餅、乳酸菌流心月餅(見圖)等。廣州老字號餅家港三元與從化荔枝研究所合作研發了五年,今年終於推出了一款荔枝味的月餅。為了兼顧老情懷的新口味,記者看到荔枝餅禮盒還採用紅船包裝,內附有家書和祝福,溫馨動人。

(記者 盧靜怡)

圖:百年老字號杏花樓與可口可樂推出跨界結合月餅,預存貨都已預訂一空 大公報記者倪夢璟攝

據了解,每年港三元最受歡迎的依然是雙黃白蓮蓉、五仁、蛋黃豆沙,以及陳皮豆沙傳統餡料月餅,約佔8成市場份額。但仍不乏一些「老情懷新口味」推出。廣州酒家也追上潮流,新開發了乳酸菌流心月餅。金黃的月餅裏,一抹白色的流心乳酸菌餡,煞是亮眼,嘗一口,乳酸菌的酸,能夠很好地平衡傳統月餅的甜膩。

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